Factory del Gusto - Molfetta

Ieri sera 11 marzo 2015 sono intervenuto ad un interessante incontro sul tema "Germogli e fiori spontanei" presso la sede della www.factorydelgusto.it a Molfetta. Il Presidente del Consiglio Direttivo lo chef Salvatore Turturo ha introdotto l'argomento ai cuochi e ai docenti degli Istituti alberghieri intervenuti, presentando un'azienda romagnola che coltiva e distribuisce germogli di ortaggi e verdure. Il germoglio è una novità in gastronomia accolto benevolmente dal consumatore. Esso viene utilizzato come contorno ma anche come ottimo secondo preparato con carne e pesce. Le proprietà organolettiche restano inalterate in quando la freschezza del prodotto resta inalterata per almeno una settimana dalla raccolta. Tutte le proteine e le vitamine vengono assunte al massimo delle percentuali presenti, assicurando l'efficacia anche a livello salutistico. Infatti si spera che  con un menù a base di germogli e fiori, i vegani e i vegetariani potranno risolvere il problema delle uscite serali e della grande domanda che ci si ritrova a porsi di fronte a un menu.  Fortunatamente, in Italia, è tradizionalmente parte dell’enogastronomia la dieta mediterranea, che prevede moltissimi piatti basati su farinacei, legumi, verdure e olio d’oliva, per cui, trattoria alla buona o ristorante chic che sia, la scelta sarà sempre ampia.

Sono infatti tante le ricette vegan che appartengono alla dieta mediterranea e quindi qui non si vuole schematizzare tutto quello che si può prendere, ma i piatti per i quali bisogna prestare attenzione, quando li si ordina. Si suppone che a cena o a pranzo fuori non ci sia esatta percezione di quello che viene cucinato, a differenza di quello che avviene quando si prepara un pasto in casa. Il vantaggio di mangiare i germogli è assumere una maggiore percentuale di vitamine e proteine, certamente al 100%. E' intervenuto il Presidente dell'Unione Regionale Cuochi lo chef Michele D'Agostino, per tutti Lello.

2014: un anno da dimenticare...tranne la neve

Dal susseguirsi degli eventi 

prendiamo insegnamento dalla natura.

Un germoglio di calendola 

scioglie il ghiaccio e la sua bellezza...

vince...

Ma la stupidità dell'uomo, la poca sorveglianza dell'area protetta e il ritardo nell'approvazione dei regolamenti,  

arrecano grave danno....